SALGARI AMARONE – Rượu vang đỏ

Salgari Amarone della Valpolicella Classico D.O.C.G. Rabieto là làm từ 4 giống nho Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella và Croatia với tỉ lệ như sau:

+ Corvina Veronese 50%

+ Corvinone 25%

+ Rondinella 15%

+ Croatia 10%

Salgari Amarone được làm từ những trái nho trồng trên những ngọn đồi Marogne cao từ 200-240m so với mực nước biển ở Negrar và S. Pietro, nằm trong thung lũng Valpolicella. Khu vực này có đặc điểm thổ nhưỡng nhiều đá vôi, địa hình nhiều sỏi đá nhưng bên dưới đó lại vô cùng nhiều phù sa, đặc biệt phù hợp với các giống nho như Corvina và Corvione. Mật độ cây nho trong vườn dao động từ khoảng 2500 cho đến 3600 cây / 1 hecta.

Thời điểm thu hoạch nho vào tháng 9, quá trình thu hoạch được làm hoàn toàn thủ công bởi những người nông dân lành nghề và qua quá trình chọn lọc kỹ lưỡng (chỉ khoảng 1/3 tổng số lượng nho đạt tiêu chuẩn).

Sau khi thu hoạch, nho được đặt trên một giàn phơi bằng gỗ, để khô ít nhất 4 tháng, quá trình phơi khô tự nhiên này gọi là “appassimento”. Trong suốt quá trình này, nho sẽ giảm khoảng 40% trọng lượng của chúng và đặc biệt sẽ phát triển các dạng ấu trùng như botrytis cinerea. Nấm mốc tự nhiên này góp phần vào sự gia tăng nồng độ glycerol, tạo ra sự mềm mại và hương thơm đặc trưng cho loại rượu tuyệt vời này. Sau đó, nho sẽ được ép lấy nước và ủ trong bẻ thép không rỉ trong vòng 12 tháng với nhiệt độ 5-10 độ C trước khi được lên men và chuyển sang ủ trong thùng gỗ 36 tháng. Salgari cũng đạt tiêu chuẩn D.O.C.G (tiêu chuẩn cao nhất để đánh giá vang Ý). Chính vì những lý do này, khiến dòng Amarone từ vùng Valpolicella được coi là dòng vang cao cấp nhất của nước Ý với các tiêu chuẩn khắt khe , sản lượng rất thấp ở mỗi niên vụ và chất lượng của mỗi chai rượu đều rất hoàn hảo.

Salgari Amarone có màu sắc của rượu đỏ ruby, với một nồng độ mạnh và phức tạp, hương hoa đỏ và hương trái cây len lỏi hoà quyện cùng các nốt ca cao và vani. Hương vị ấm áp và mềm mại, tannin thanh lịch, nhẹ nhàng với hậu vị dễ chịu của anh đào. Hoàn hảo khi kết hợp với các món mặn như thịt nướng và thịt hầm, hoặc phô mai tẩm gia vị. Để cảm nhận đầy đủ hương thơm của nó, nên để thở từ 20 – 30’ trong bình thở và phục vụ ở nhiệt đồ từ 16 – 18 độ C

Rượu vang đỏ Ý Salgari Amarone:  Rượu vang đỏ