Corte Canella Amarone – Rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ Ý Corte Canella – Amarone della Valpolicella có xuất xứ từ đâu?

Rượu vang đỏ Ý Corte Canella – Amarona della Valpolicella là dòng vang đỏ cao cấp được xếp hạng D.O.C.G trong cấp bậc rượu vang của Ý. Rượu vang có màu đỏ ruby mang hương vị ca cao xen lẫn vị vani. Thanh lịch, tinh tế là những cụm từ dùng để miêu tả loại rượu vang Amarone della Valpolicella này, được xuất xứ từ vùng Cellore d’llasi thuộc tỉnh Verona.

 

Phương pháp làm dòng rượu vang cao cấp Amarone

Ông hoàng của vang Ý! Corte Canella Amarone – 1 cây chỉ giữ lại 3 chùm nho để tập trung về chất lượng từng trái nho. Các công đoạn trong quá trình làm rượu vang đều 100% làm bằng thủ công. Nho được lựa chọn bằng tay sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi từ trưởng thành đến khi đóng chai; được chế biến với rất nhiều niềm đam mê của người làm rượu và quá trình làm không vội vàng để đạt được kết quả là những chai vang bậc nhất nước Ý.

Rượu vang đỏ Ý Amarone della Valpolicella là kết quả của quá trình làm khô nho trong hơn 90 ngày, ủ rượu trong thùng gỗ sồi ít nhất 30 tháng và sau đó được đóng chai và trưởng thành trong một năm tiếp theo. Tất cả quá trình này để tự nhiên đi theo còn đường của nó và sau đó có một sản phẩm vang hoàn chỉnh để thưởng thức. Một sự cân bằng hoàn hảo của Corvinone, Corvina, Croatina và Rondinella.

Thời điểm thu hoạch nho vào tháng 9, quá trình thu hoạch được làm hoàn toàn thủ công bởi những người nông dân lành nghề và qua quá trình chọn lọc kỹ lưỡng (chỉ khoảng 1/3 tổng số lượng nho đạt tiêu chuẩn).

Sau khi thu hoạch, nho được đặt trên một giàn phơi bằng gỗ, để khô ít nhất 4 tháng, quá trình phơi khô tự nhiên này gọi là “appassimento”. Trong suốt quá trình này, nho sẽ giảm khoảng 40% trọng lượng của chúng và đặc biệt sẽ phát triển các dạng ấu trùng như botrytis cinerea. Nấm mốc tự nhiên này góp phần vào sự gia tăng nồng độ glycerol, tạo ra sự mềm mại và hương thơm đặc trưng cho loại rượu tuyệt vời này. Sau đó, nho sẽ được ép lấy nước và ủ trong bể thép không rỉ trong vòng 12 tháng với nhiệt độ 5-10 độ C trước khi được lên men và chuyển sang ủ trong thùng gỗ 36 tháng. Chính vì những lý do này, khiến dòng Amarone từ vùng Valpolicella được coi là dòng vang cao cấp nhất của nước Ý với các tiêu chuẩn khắt khe , sản lượng rất thấp ở mỗi niên vụ và chất lượng của mỗi chai rượu đều rất hoàn hảo.

Rượu Vang đỏ Ý Corte Canella – Amarone della Valpolicella có hương vị như thế nào? Ăn kèm với những món ăn gì?

có màu sắc của rượu đỏ ruby, với một nồng độ mạnh và phức tạp, hương hoa đỏ và hương trái cây len lỏi hoà quyện cùng các nốt ca cao và vani. Hương vị ấm áp và mềm mại, tannin thanh lịch, nhẹ nhàng với hậu vị dễ chịu của anh đào. Hoàn hảo khi kết hợp với các món mặn như thịt nướng và thịt hầm, hoặc phô mai tẩm gia vị. Để cảm nhận đầy đủ hương thơm của nó, nên để thở từ 20 – 30’ trong bình thở và phục vụ ở nhiệt đồ từ 16 – 18 độ C

Sức mạnh, sự cân bằng và tinh tế hoàn toàn phù hợp với màu đỏ ruby ​​và mùi hương của trái cây chín đỏ, xâm chiếm vòm miệng với mỗi ngụm rượu. Hương vị đầy đủ và cá tính không thể nghi ngờ là loại rượu này sẽ trở thành vua của rượu vang đỏ Ý.

Rượu vang đỏ Ý Corte Canella – Amarone di Valpolicella D.O.C.G:  Rượu vang đỏ